PETIT-POIS

ARANCINI

 

Une recette italienne dont c’est ma 2ème tentative (la 1ère restera dans les annales des Petites Cantines Annecy comme une tentative ambitieuse qui a bien failli tourner au carnage.)

 

Une recette doublement antigaspi :

-  j’ai utilisé mon reste de risotto de l’avant-veille 

- et du pain rassis pour faire la chapelure

 

Si je ne me trompe pas, dans la recette originale la farce est aux petit-pois et à la mozzarela. J’avais peur que ce soit un peu fade… Du coup j’ai rajouté de la sauge (j’y ai même été un peu fort)

 

Une astuce pour un résultat bien croustillant : une double panure et une cuisson au four (plus healthy)

 

PETIT-POIS

RISOTTO PETIT-POIS & CHAMPIGNONS

 

Une fois n'est pas coutume, je vous partage aujourd'hui une recette où il faut bien avouer que le petit pois n'est qu'accessoire !

Mais, acheté frais, il est tellement subtile et délicat que personnellement ma recette préférée serait de le manger "tel quel" revenu à la poêle avec de l'oignon ou de l'échalote et une noix de beurre (salé bien sûr) au moment de servir. Et pour les "mange-tout", ajoutez quelques lardons et ce sera parfait !

Mais pour agrémenter un petit risotto , c'est aussi délicieux !