CAROTTES

CAROTTES GLACEES

Les carottes sont cuites! Et même glacées! Délicieuse recette qui accentue le petit goût sucré de la carotte, à réaliser de préférence avec les carottes "nouvelles/primeures" qui sont arrivées.
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Dans la version de Joel Robuchon, il faut placer un papier sulfurisé percé de trous (pour que la vapeur puisse s'échapper) sur le dessus.
Je n'en avais pas (maison zero déchets) et j'ai donc testé sans (avec un couvercle qui a un petit trou) et ça marche très bien aussi !

Et n'oubliez pas que si vous achetez vos carottes avec les fanes vous pourrez les utiliser dans plein de préparations anti-gaspi